Wat is biersteen en waar ontstaat het?
Biersteen vormt zich doorgaans in brouw- en distilleerapparatuur waar organische resten, mineralen en warmte samenkomen. Het komt het meest voor in gistingsvaten, warmtewisselaars, bierleidingen en alle containers waar wort of bier warm blijft en gedurende langere tijd in contact komt met mineraalrijk water.
Chemisch gezien bestaat biersteen voornamelijk uit calciumoxalaat (CaC₂O₄), dat neerslaat wanneer calciumionen in hard water reageren met oxalaat, een verbinding die van nature voorkomt in gerst en hop. Na verloop van tijd binden deze kristallen zich met eiwitresten en biofilm, waardoor een harde, korstige afzetting ontstaat die notoir moeilijk te verwijderen is.
Dit onderscheidt biersteen van kalkaanslag, dat voornamelijk bestaat uit calciumcarbonaat (CaCO₃) en magnesiumcarbonaat (MgCO₃). Terwijl kalkaanslag grotendeels ontstaat door het verwarmen van hard water, ontstaat biersteen door zowel warmte als organische brouwcomponenten, wat betekent dat een effectieve oplossing zowel minerale als organische interacties moet aanpakken.
De rol van bijtende stoffen en hun beperkingen
Bijtende soda (natriumhydroxide) wordt veel gebruikt in brouwerijen en distilleerderijen, meestal in hete Clean-in-Place (CIP)-cycli. Bijtende soda is echter weliswaar effectief in het afbreken van organisch materiaal en eiwitten, maar veel minder succesvol in het oplossen van calciumoxalaat, dat grotendeels onoplosbaar blijft in alkalische omstandigheden.
In watersystemen waar al bijtende soda aanwezig is, kan de hoge pH-waarde ook de kans vergroten dat calciumzouten zoals calciumoxalaat of calciumcarbonaat uit de oplossing neerslaan. Ironisch genoeg betekent dit dat zelfs agressieve reiniging onbedoeld kan leiden tot nieuwe afzettingen zodra het systeem afkoelt.
Omdat bijtende stoffen mineraalkristallisatie niet voorkomen en geen blijvende bescherming bieden, raken brouwers vaak verstrikt in een cyclus van reinigen, opnieuw vormen, herhalen, wat leidt tot verspilling van tijd, energie, water en chemicaliën.
Hoe de Sidon Integro™ werkt
De Sidon Integro™ vermijdt chemische behandelingen volledig en maakt in plaats daarvan gebruik van een innovatief elektroneninjectiemechanisme om de ionische en colloïdale eigenschappen van kalkaanslagvormende stoffen in water te veranderen.
– Elektroneninjectie: Wanneer water door de Integro™ stroomt, worden extra elektronen in de oplossing gebracht. Deze elektronen reduceren opgeloste metaalionen zoals calcium (Ca²⁺) en magnesium (Mg²⁺) tot hun neutrale atomaire toestand (Ca⁰ en Mg⁰).
– Geen neerslag: In hun neutrale vorm gaan calcium- en magnesiumatomen geen binding aan met anionen zoals carbonaat (CO₃²⁻) of oxalaat (C₂O₄²⁻), waardoor de vorming van minerale kalkaanslag, waaronder calciumoxalaat, effectief wordt voorkomen.
– Colloïdale dispersie: Silica-, aluminiumoxide- en roestdeeltjes worden omgezet in negatief geladen colloïden, die in suspensie blijven en zich niet aan oppervlakken kunnen hechten.
– Afbraak van aanslag: Bestaande aanslagafzettingen worden geleidelijk afgebroken doordat opgesloten ionen uit kristalroosters worden vrijgegeven en in de oplossing worden verspreid.
Deze interacties remmen de vorming van alle gangbare soorten aanslag, zelfs in verwarmde omgevingen, en keren tegelijkertijd bestaande afzettingen om.
Kan de Integro™ biersteen verwijderen?
Ja, de Sidon Integro™ kan biersteen effectief voorkomen en verwijderen.
Hoewel de Integro™ voornamelijk is onderzocht in relatie tot calciumcarbonaat en magnesiumcarbonaat, gelden dezelfde elektrochemische principes voor calciumoxalaat, het belangrijkste bestanddeel van biersteen.
– Gericht op calciumionen: De Integro™ reduceert calciumionen (Ca²⁺) tot neutrale calciumatomen (Ca⁰), die geen binding aangaan met oxalaat om calciumoxalaat (CaC₂O₄) te vormen. Deze onderbreking in het proces van kalkaanslagvorming is van fundamenteel belang voor het voorkomen van biersteen.
– Bestaande afzettingen afbreken: Door de kristalroosterstructuren te verzwakken en het calcium en de organische bindmiddelen te neutraliseren, bevordert de Integro™ de oplossing van bestaande biersteen in de loop van de tijd.
– Colloïdale stabilisatie: De Integro™ houdt colloïdale deeltjes, waaronder organisch en mineraal materiaal, in suspensie, waardoor de vorming van kalkafzettingen verder wordt verstoord en deze geleidelijk kunnen worden verwijderd via de normale systeemstroom.
Omdat biersteen een hybride is van mineraal en organisch materiaal en de Integro™ beide aspecten tegelijkertijd aanpakt, is het zeer effectief in zowel preventie als herstel. Wanneer het in uw watersysteem wordt geïntegreerd, biedt het voortdurende bescherming, wat betekent dat er minder vaak hoeft te worden schoongemaakt, er minder chemische ingrepen nodig zijn en het risico op kalkaanslag aanzienlijk wordt verminderd.
Voordelen voor brouwerijen en distilleerderijen
1. Minder CIP-cycli en minder gebruik van chemicaliën
Het meest directe voordeel is dat er minder hete bijtende of op zuur gebaseerde reinigingsmiddelen nodig zijn. Dit leidt tot besparingen op chemicaliën, waterverbruik en energieverbruik, wat cruciaal is voor duurzaamheidsbewuste bedrijven.
2. Langere levensduur van apparatuur
Door kalkaanslag en corrosie tegen te gaan (Integro™ voorkomt ook roestvorming), ondervinden apparaten zoals warmtewisselaars, tanks en leidingen minder slijtage, waardoor de onderhoudskosten dalen en de levensduur wordt verlengd.
3. Consistente proceskwaliteit
Biersteen kan de warmte-uitwisseling, stroomsnelheden en hygiëne verstoren, wat allemaal van invloed is op het brouw- of distilleerproces. Door dit te voorkomen, ontstaan er stabielere fermentatieomstandigheden, zuiverdere smaakprofielen en minder risico op besmetting.
4. Verbeterde veiligheid op de werkplek
Door minder gebruik te maken van bijtende chemicaliën wordt de veiligheid voor het personeel verbeterd en worden de standaardprocedures voor reiniging en onderhoud vereenvoudigd.
Eindoordeel: een slimme, duurzame investering
Voor brouwerijen en distilleerderijen die het gebruik van chemicaliën willen verminderen, de prestaties van hun apparatuur willen verbeteren en de hoogste normen op het gebied van hygiëne willen handhaven, biedt Sidon Integro™ een aantrekkelijke oplossing.
Het vermogen om de chemische samenstelling van kalkaanslag bij de bron te veranderen – en niet alleen achteraf te verwijderen – maakt het product uniek effectief in het bestrijden van biersteen, kalkaanslag en andere minerale afzettingen. Het extra voordeel van het verwijderen van bestaande afzettingen en het tegengaan van corrosie maakt de Integro™ tot een veelzijdig hulpmiddel in elke drankenproductiefaciliteit.
Zet de volgende stap
Klaar om uw brouwerij of distilleerderij te beschermen tegen schade en stilstand door biersteen?
Neem vandaag nog contact met ons op voor meer informatie over de integratie van Sidon Integro™ in uw faciliteit en maak een afspraak voor een beoordeling ter plaatse. Ervaar de voordelen van een schoner, efficiënter en duurzamer watersysteem – zonder de nadelen van chemicaliën.
